こんにちは♪
主食であるお米について、韓国での表示の読み方、お米を購入するときの注意点やおすすめのお米をご紹介します。
韓国のお米には、日本のお米と違い等級が必ず記載されています。
この等級についても詳しく解説していきます。
この記事はこんな人におすすめ
- 韓国のおいしいお米が知りたい
- 韓国のお米の等級について知りたい
- 日本のお米に味の似ているお米が知りたい
1.表示の読み方
必須とされている情報の表記は、品種、等級、生産年度、道程日です。
※道程日とは、精米された日のことを意味します。
1.1.品種（품종)
品種は、該当品種名が記載されています。
全体の重量に対して80％以上含まれている場合のみ品種名を記載できます。
それ以外は、混合米と表記されています。
混合米とは、2つ以上の品種が混ざっているものになります。
上記の写真のように、「別途表記」と記載されている場合は、包装紙の違う個所に記載されています。
1.2.等級(등급)
韓国のお米は、国内産の米の総合的な品質を等級別で表します。
米の等級は、上から특・상・보통（特・賞・普通）の３つに区分されます。
米の等級を分ける際に、決め手となる基準は、以下のように決まっております。
かけた粒・・・米粒の一部が欠けているもの
粉 粒・・・米の表面が不透明で粒ではなく粉の形状の米
被害粒・・・汚染、病害虫からの被害を受けた米
主に上の基準の含有率によって等級が決まります。
| 最高限度（％） | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 水分 | かけた粒 | 粉粒 | 被害粒 | 熱損粒 | その他異物 | |
| 特 | 16.0 | 3.0 | 2.0 | 1.0 | 0.0 | 0.1 |
| 参 | 7.0 | 6.0 | 2.0 | 0.0 | 0.3 | |
| 普通 | 12.0 | 10.0 | 4.0 | 0.1 | 0.6 | |
※米の品質向上を目的に「普通」のかけた粒の含有率が20％から12％に引き上げられました。
また、等級の最上級として완전미（完全米）があります。
1.3.生産年度(생산년도)
米が生産された年度を表すものになります。
新米は、早ければ同年の10月から購入できます。
購入する際は、生産年度を確認してみてください。
1.4.道程日(도정일자)
道程日とは、米が精米された日です。
お米の味を大きく左右するのが、精米日だと言われています。
精米日が新しいのもをなるべく選ぶようにしてみると、おいしいお米に出会えるかもしれません！
1.5.タンパク質の含有量
タンパク質の含有量が多い米は、炊飯後すぐにごはんの粘りと食感が落ち、お米本来の味が悪くなると言われています。
現在は、必須表記から外れてしまいましたが、タンパク質の含有量も記載してあれば一度確認してみてください。
タンパク質の含有量は、수・우・미に分けられています。
| タンパク質の含有量 | |
|---|---|
| 수 | 6％未満 |
| 우 | 6.1％～7％ |
| 미 | 7.1％以上 |
タンパク質の含有量が記載されている場合は、수の米を選んでみてください！
2.お米の有名な生産地と品種
韓国のお米の有名な生産地をご紹介します！
日本でも、お米の有名な生産地があるように韓国にもあります。
韓国でお米の有名な生産地は、京畿道(경기도)のヨジュ(여주)・イチョン(이천)、江原道(강원도)のチョルウォン(철원)、全羅道(전라도)のヘナム(해남)です。
中でも、イチョンで生産されているお米は、きれいな水で生産されているのが特徴です。
また、イチョンのきれいな水を用いて、OBビールや眞露焼酎、ヘテ飲料、サムピョ醤油も生産されています。
3.韓国産米の人気ランキング
韓国で人気なお米をご紹介させていただきます。
また、日本のお米の味に似た筆者おすすめのお米も合わせてご紹介させていただきます。
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3.1.日本のお米
韓国のお米もおいしいのですが、やはり個人的には慣れ親しんだ日本のお米の味が恋しくなります。
かといって、韓国で日本のお米を購入しようとすると値段が張りますし、日本から輸入しようとすると重量が重いので送料がたくなってしまったり、手配自体が面倒だったりします。
日本のお米の品種をもとに開発されたおいしいお米をご紹介させていただきます。
※国（韓国）の方針により2024年1月までに日本の稲品種を韓国の稲品種に置き換えていくとしている。
3.1.1.おすすめのお米
해들미（ヘドゥルミ）
こちらの品種は、コシヒカリをもとに韓国・京畿道イチョンにて開発された品種になります。
ヘドゥルミは、米粒が透明で、粘りがあり歯ごたえもあります。
また、ご飯が冷めてもおいしい味を楽しめる品種だと言われています。
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알찬미（アルチャンミ）
こちらの品種は、アキバレをもとに同じく韓国・京畿道イチョンにて開発された品種になります。
アルチャンミは、米粒が小さく、チアミン、ナイアシン、ビタミンなどの必須アミノ酸が豊富です。
筆者おすすめのお米は、アルチャンミになります。
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3.まとめ
韓国に移住してきてすぐの頃、食の基本である主食としているお米をどの基準で選んで購入したらいいのか全く分かりませんでした。なんとなく、パッケージの写真がおいしそうに見えたのを購入し食べてみたら、お世辞にもおいしいとは言えず、、。息子は、一口も食べてくれず買いなおしたこともあります。失敗してからは、韓国語でおいしいお米の基準や選び方を検索し調べました。慣れ親しんだ日本のお米に近い味を探して購入してみることにしました。現在は、先ほど紹介したアルチャンミをおいしくただいています。おいしいお米に出会えていない方はアルチャンミを一度購入してみてください♪